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Responsable flux amont / supply chain F/H


Informations générales

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Au menu  plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de flexibilité, de durabilité…

Convaincus que la satisfaction de nos convives est le fruit de l'engagement de nos collaborateurs à toujours faire mieux, nous aurons à cœur de vous porter une attention particulière et d'être à l'écoute de vos ambitions, à chaque étape de votre carrière.

Comme nos 25 400 collaborateurs, venez exprimer votre passion du service et du « faire plaisir » dans une entreprise qui vous donne tous les moyens d'évoluer et de réussir !

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LeJobQueJeVeux

Responsable flux amont / supply chain F/H
 

Métier
Autres Achats/ Logistique

 

Type de contrat
CDI

 

Localisation
Chelles

 

Durée du contrat

Sous la responsabilité du directeur de la restauration, vous êtes garant du bon fonctionnement de la chaîne logistique interne et externe, en amont de la production de la cuisine centrale.

Vos missions couvrent cinq domaines.

Vous participez à la production
- Vous concevez les menus, dans le respect des contraintes budgétaires et des règles diététiques
- Vous validez la faisabilité (technique et budgétaire) des menus : chiffrage des menus, validation des menus en commission restaurant, etc.
- Vous veillez à la bonne utilisation des produits en fonction des menus, du type de convive et des exigences contractuelles
- Vous adaptez la production au calendrier et aux demandes des clients
- Vous organisez un débriefing régulier avec le chef de cuisine

Vous participez à la logistique
- Vous supervisez l'approvisionnement de la cuisine centrale
- Suivez quotidiennement les dépenses de matière première
- Calculez le prix de revient quotidien
- Vous assurez le respect des règles d'hygiène et sécurité sur la cuisine centrale pour son activité

Vous participez à la gestion
- Avec le Directeur de la restauration, vous préparez les budgets et établissez les chiffrages prévisionnels
- Vous définissez les paramètres de gestion de l'outil mis en place sur la cuisine centrale (Elixir)
- Vous suivez analysez les états de gestion et faites un reporting aux différents responsables d'atelier

Vous participez au management d'équipe et à son organisation
- Vous participez au recrutement des membres de votre équipe
- Vous gérez les plannings, animez et coordonnez l'activité de vos équipes
- Vous fixez les objectifs de vos collaborateurs et conduisez les entretiens annuels
- Avec le directeur de la restauration, vous déterminez l'organisation et les besoins en personnel des différents ateliers en fonction du volume d'activité

Enfin, vous participez à la communication
- Vous êtes l'interlocuteur principal des services supports en ce qui concerne les produits alimentaires
- Vous remontez les anomalies au service Achats (gestion des non-conformités fournisseurs, demandes de référencement, etc.)

 

Langues

 

Temps de travail

Profil

De formation BTS/master hôtellerie/Restauration, ou de formation ingénieur agroalimentaire, vous avez une expérience de 2 à 5 ans significative.

 

Avantages

 

Environnement du poste

Cuisine Centrale
Equipe de 8 collaborateurs, 5 à manager en direct

 

Effectif à encadrer