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Responsable des Flux / Logisticien H/F


Informations générales

 

Ansamble, filiale d'Elior Group et  acteur régional majeur de la restauration propose une restauration contemporaine et une gamme de services adaptés à ses clients dans le monde des entreprises &  administrations, de l'enseignement et de la santé.

Avec une cuisine traditionnelle, originale, équilibrée, nos 2200 collaborateurs  s'appliquent à répondre chaque jour aux goûts et aux besoins de nos convives.
Comme eux, venez exprimer votre passion du service  et évoluer dans un Groupe qui vous donne tous les moyens de réussir.

Responsable des Flux / Logisticien H/F

 

 

Métier
Responsable logistique cuisine centrale

 

Type de contrat
CDI

 

Localisation
Dreux

 

Durée du contrat

Mêlez votre envie d'évoluer dans l'univers de la restauration et votre goût pour le management d'équipe en nous rejoignant !

Sous la responsabilité du directeur de la restauration, vous coordonnez et supervisez la préparation et l'acheminement des livraisons.
Vous participez à la gestion des coûts de logistique et contribuez à l'amélioration continue de la qualité des livraisons, le tout dans le respect des règles d'hygiène, de qualité, de sécurité en vigueur et des normes HACCP. Vous êtes le garant du bon fonctionnement de la chaîne logistique interne et externe de la cuisine centrale.

Vos missions principales :

PRODUCTION :

- Vous concevez les menus, dans le respect des contraintes budgétaires et des règles diététiques
- Vous validez la faisabilité (technique et budgétaire) des menus : chiffrage des menus, validation des menus en commission restaurant, etc.
- Vous veillez à la bonne utilisation des produits en fonction des menus, du type de convive et des exigences contractuelles

LOGISTIQUE :

- Vous supervisez l'approvisionnement de la cuisine centrale, suivez les dépenses de matière première et calculez le prix de revient quotidien
- Vous organisez, coordonnez et optimisez les tournées de livraison
- Vous vous assurez du respect des règles d'hygiène et sécurité sur la cuisine centrale

GESTIONNAIRE :

- Avec le Directeur de la Cuisine, vous préparez les budgets et établissez les chiffrages prévisionnels
- Vous suivez et analysez les états de gestion et faites un reporting aux différents responsables d'atelier

MANAGEMENT

En manager d'équipe, vous animez et coordonnez l'activité des équipes

 

Langues

 

Temps de travail
Temps complet

Profil

De formation supérieure, vous justifiez d'une expérience significative en cuisine centrale et management. Dynamique, rigoureux et bon gestionnaire avec des qualités de service, d'anticipation et d'organisation. Bon « communiquant » avec les supports internes comme externes Maitrise des outils informatiques Une expérience en agro-alimentaire est indispensable.
Permis B

 

Avantages

Avantages en nature
Mutuelle
13ème mois
Prime variable

 

Environnement du poste

Effectif à encadrer : 50 personnes
Effectif repas : 10000 repas par jour

 

Effectif à encadrer

31 à 50