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Cuisinier ( Cuisine Asiatique) F/H


Informations générales

 

Filiale d'Elior Group, Arpège est l'un des acteurs majeurs de la restauration et du multiservices spécialisé dans le secteur tertiaire en Ile de France, avec près de 130 M€ de CA et environ 110 sites.

Reconnue comme un véritable pôle d'innovation dans la définition et la mise en œuvre de concepts et services spécialisés, Arpège accompagne ses clients dans leur évolution & transformation.

Restaurateur innovant et connecté, Arpège est leader de la restauration d'entreprise premium et répond aux attentes des clients parisiens.
L'exigence et l'excellence opérationnelle rythment nos journées et donne le «la » dans nos cuisines !

Comme nos 1 800 collaborateurs, venez exprimer votre passion du service et du «faire plaisir » dans une entreprise qui vous donne tous les moyens d'évoluer et de réussir !

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LeJobQueJeVeux

Cuisinier ( Cuisine Asiatique) F/H

 

 

Métier
Cuisinier

 

Type de contrat
CDI

 

Localisation
PARIS 13

 

Durée du contrat

Si les termes émulsionner, clarifier, déglacer, ou chemiser n'ont aucun secret pour vous, rejoignez nos brigades !
• vous participez, avec le chef de cuisine, à l'organisation de la production  culinaire d'influence Asiatique: De la cuisine chinoise à la cuisine vietnamienne, en passant par la cuisine thaï
• vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
• vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
• vous dressez minute devant le convive
• Exemple de plats : bo Bun, Pad Tai, Raviolis vapeur, Onigiri, Banh mi, etc. > selon les régions
 
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Salaire brut mensuel: 1800€
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Au sein de la TOUR DUO, Paris 13ème, qui abrite la Banque NATIXIS
Nous avons un FOOD HALL constitué de plusieurs mini-restaurants aux concepts différents

Nous ouvrons un espace dédié à la cuisine Asiatique :
De la cuisine chinoise à la cuisine vietnamienne, en passant par la cuisine thaï
Présentation des plats : niveau Bistronomique
2 entrées, 2 plat complets et 2 desserts thématisés ( autour d'une seule et même région (Thaïlande, Vietnam, Japon, …)
Dressage minute devant le client - show cooking
Equipe de 5 personnes
Couverts en moyenne 300 estimés

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Langues

 

Temps de travail
Temps complet

Profil

De formation BEP-CAP de Cuisine ou Bac Pro en hôtellerie-restauration,
Une 1 ère expérience dans un Restaurant Prestation Culinaire et de Service Haut de Gamme est préférable
Connaissance des plats d'inspirations de CUISINE ASIATIQUE exigée
Nous recherchons une personne avec une parfaite élocution et présentation et qui saura animer son échoppe en prestation show cooking

 

Avantages

- Horaires types, du lundi au vendredi, sans travail le week-end / jours fériés, sans coupure
- 13ème mois
- RTT : 9 à 11 jours / an
- Plan de gestion de formation et de gestion de carrières

En rejoignant Elior & ARPEGE PARIS vous aurez l'occasion de développer vos compétences : technique culinaire, sens du service, travail en équipe…

 

Environnement du poste

Au sein de la TOUR DUO, Paris 13ème, qui abrite la Banque NATIXIS
Nous avons un FOOD HALL constitué de plusieurs mini-restaurants aux concepts différents
Nous ouvrons un espace dédié à la cuisine Asiatique :
De la cuisine chinoise à la cuisine vietnamienne, en passant par la cuisine thaï
Présentation des plats : niveau Bistronomique
2 entrées, 2 plats complets et 2 desserts thématisés ( autour d'une seule et même région (Thaïlande, Vietnam, Japon, …)

Dressage minute devant le client - show cooking
Equipe de 5 personnes
Couverts en moyenne 300 estimés

 

Effectif à encadrer