Adjoint directeur de restaurant F/H
En lien hiérarchique direct avec le Responsable du site, l’adjoint remplace ce dernier pendant ces congés/absences
HYGIENE HACCP : Garant de l’HACCP (Hygiène et traçabilité, températures)
VERIFICATIONS :
Des traçabilités : contrôle des températures des chambres froides, remise en température, températures chaud/froid pendant le service, étiquettes de déconditionnements et reconditionnements, plans de nettoyage, plans de détartrage et purge).
Les émargements et contrôler les dlc des produits en stocks.
Des livraisons (rangement, contrôle à réception, élimination des cartons et palette…)
De la présentation vitrine self et la mise en place des panneaux présentation, couverts, condiments, affichage produits et traçabilité viande bovine
De nettoyage/désinfections des zones et appareils
Participer à la constitution des chariots pour les patients si nécessaire et/ou Participer à la production self en cas de besoin (retard ou absence) PONCTUEL
Effectuer la dégustation des plats des patients avec les diététiciennes du service
Maitrise de la Caisse au self an cas de besoin
Remplir des tableaux de suivi pour saisir les commandes, et réajuster les quantités en fonction des vendus et du stock
Demande d’intervention technique au service concerné
Préparation et organisation des repas à thème du self
- Participation et animation aux causeries hygiène + sécurité
- Participation aux réunions trimestrielles (commissions de menus, de maintenance et audit ACHAT)
- Audit eurofins + participation aux CAD
Vous connaissez les techniques et les outils de gestion et avez une bonne connaissance du secteur d'activité.
Vous avez le sens du service et de la relation clients.
Titulaire d'un BTS hôtellerie restauration ou d'une licence professionnelle et vous avez une première expérience professionnelle dans l'univers de la restauration et/ou du management opérationnel.
Votre environnement de travail :
Au sein d'un établissement de santé
18 RTT, 13ème mois, Variables qualitatifs et quantitatifs semestriels
Elior Services est une filiale d’Elior Group. Elior Group, acteur mondial de la restauration et des services, repose sur deux grandes activités : la restauration et les services.
Acteur de référence de la santé, de l’hôtellerie, de la propreté et du facility Management, Elior Services allie savoir-faire et expertise pour construire des projets sur-mesure au cœur de l’environnement de ses clients.
Elior Services est composé de plusieurs entités qui sont des acteurs majeurs dans leur domaine :
- Elior Services Propreté, expert en propreté classique et en milieux sensibles, est un des acteurs majeurs de ce secteur très concurrentiel et intervient dans des environnements variés.
- Elior Services Facility Management, réalise l'accueil physique et téléphonique, voire l'accueil digital des clients et des visiteurs, la gestion du courrier, l'entretien des espaces verts, ou encore la petite maintenance et la logistique.
- Elior Direction Hôtellerie de Santé propose une offre globale en restauration et propreté, à destination des établissements de santé.
- Services & Santé, services hôteliers et gestion de cafétérias.
Rejoindre Elior Services c’est intégrer une structure qui souhaite faire partager sa croissance en misant sur ses talents !
Elior place la diversité et l'égalité des chances au coeur de ses préoccupations et s'engage dans ses recrutements à évaluer toutes les candidatures sans distinction de genre, ethnicité, religion, orientation sexuelle, statut social, handicap ou âge.
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