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Chef de cuisine F/H


Informations générales

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Au menu  plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de flexibilité, de durabilité…

Convaincus que la satisfaction de nos convives est le fruit de l'engagement de nos collaborateurs à toujours faire mieux, nous aurons à cœur de vous porter une attention particulière et d'être à l'écoute de vos ambitions, à chaque étape de votre carrière.

Comme nos 24 500 collaborateurs, venez exprimer votre passion du service et du « faire plaisir » dans une entreprise qui vous donne tous les moyens d'évoluer et de réussir !

#LeJobQueJeVeux

Chef de cuisine F/H
 

Métier
Chef de production

 

Type de contrat
CDD

 

Localisation
salon de provence

 

Durée du contrat
3

Rattaché(e) au Directeur du site, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client, par l'animation d'une équipe de cuisine et l'organisation de la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vos missions couvrent trois domaines.

Culinaire :

- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques
- Vous participez à la production culinaire
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)
- Vous contrôlez les produits avant le service (dressage des plats, conformité aux fiches techniques, etc.)

Gestion :

- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières »

Management :

- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences
- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire

 

Langues

 

Temps de travail
Temps complet

 

Profil

 

Expert(e) HACCP, habitué(e) des gros volumes de production, vous savez animer et fédérer vos équipes
Issu(e) de la filière cuisine, votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.
Connaissance des outils informatiques.

Votre sens de la communication et votre force de proposition feront la différence.

 

Avantages

 

13ème mois
Mutuelle et prévoyance
RTT


Environnement du poste

 

Milieu pénitentiaire :
1200 couverts/jour (service du midi + soir)
- Planning midi ou soir, service continu 1 Week sur 4
- Equipe de 20 personnes, dont 3 chefs de cuisine Elior et 1 chef de production (accompagnement assuré)
- Préparation sur place

 

Effectif à encadrer

 

16 à 30