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Chef de cuisine/ production F/H


Informations générales

Chef de cuisine/ production F/H
CDI
TERNAY (69)
 
Temps complet
Plus de 2 ans
 
Cuisines centrales
C.A.P / B.E.P.
 
Votre mission :

Rattaché(e) au directeur de la restauration (directeur de la cuisine centrale) et au Responsable de Production, vous assurez la production culinaire et la satisfaction du client pour une Cuisine Centrale à destination des crèches, écoles et personnes âgées de la commune.

(12000 repas jour)

Vous animez votre équipe de cuisine (10 personnes)  et organisez la fabrication, dans le respect des normes réglementaires.

Vos missions couvrent trois domaines.

Culinaire :
- Vous établissez les menus, dans le respect des fiches techniques
- Vous participez à la production culinaire
- Vous vérifiez que les procédures sont bien respectées (respect des fiches techniques, respect des normes d'hygiène et de sécurité, etc.)
- Vous contrôlez les produits avant le service et la livraison (conformité aux fiches techniques, etc.)

Gestion :
- Vous participez au passage des commandes de matière première ainsi qu'à la réception et au contrôle la marchandise à sa livraison (quantités, DLC, etc.)
- Vous vous assurez du respect du budget « Matières premières »

Management :
- Vous répartissez les tâches, planifiez et coordonnez les activités du personnel en cuisine
- Vous veillez à la bonne exécution de la production culinaire
- Vous gérez et anticipez les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences
- Vous déléguez et contrôlez les tâches en vue de transmettre votre savoir-faire

Cuisine Centrale

12000 repas livrés (établissements scolaires et portage à domicile)

Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus

Votre profil :

Dynamique, et bon gestionnaire, vous serez un élément moteur dans l'équipe que vous managez.

Votre capacité d'anticipation et d'organisation seront appréciés.
Votre sens de la communication et votre créativité feront la différence.

Vous maitrisez les normes HACCP et connaissez les spécificités liés aux repas livrés.

Votre environnement de travail :

Cuisine centrale 12000 couverts/jour
A destination des crèches et écoles + portage à domicile


Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus

Vos avantages :

13e mois

Primes sur objectifs

CE, Mutuelle

RTT

Travail du Lundi au Vendredi en horaires continus

 

Qui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…

Rejoignez Elior, sur son segment dédié au portage de repas et nos cuisines « grand format ».
Nos équipes et nos chefs cuisiniers sont à l'œuvre chaque jour pour réaliser dans nos cuisines centrales de 2 000 à 70 000 repas.

Nous y préparons des menus variés et équilibrés confectionnés avec des produits de qualité. Accompagnés d'experts culinaires, nous adaptons nos menus en fonction des besoins nutritionnels de nos convives. Plébiscitées par les collectivités territoriales, les cuisines centrales qui les approvisionnent se sont adaptées pour répondre à de nombreuses exigences : produits durables, traçabilité, sécurité alimentaire, diminution des déchets et réduction de l'empreinte énergétique… Nos cuisines centrales, de véritables pépinières du goût, sont engagées auprès des collectivités sur trois piliers : le goût dans l'assiette, le service ainsi que la saisonnalité.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans un Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux