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Responsable de production culinaire H/F F/H


Informations générales

Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents… Au menu  plus d'information, de qualité, de proximité, de choix, de flexibilité, de durabilité…

Convaincus que la satisfaction de nos convives est le fruit de l'engagement de nos collaborateurs à toujours faire mieux, nous aurons à cœur de vous porter une attention particulière et d'être à l'écoute de vos ambitions, à chaque étape de votre carrière.

Comme nos 24 500 collaborateurs, venez exprimer votre passion du service et du « faire plaisir » dans une entreprise qui vous donne tous les moyens d'évoluer et de réussir !

#LeJobQueJeVeux

Responsable de production culinaire H/F F/H

 

 

Métier
Responsable de production

 

Type de contrat
CDD

 

Localisation
Lyon

 

Durée du contrat
3 mois

Rattaché(e) au Directeur du site avec qui vous formez un véritable binôme, vous avez la responsabilité de l'organisation, de la fabrication, de la qualité de votre production.

Production:
-Supervise la production culinaire et le service (techniques de fabrication, règles de présentation, etc.)
-Contrôle et est responsable de la qualité finale
-Contrôle le respect des fiches techniques et des normes d'hygiène et de sécurité
-Participe à l'élaboration des menus en collaboration avec le chef de cuisine
-S'assure du bon fonctionnement et de l'entretien du matériel et des outils de la cuisine
-Assure et organise la production alimentaire de son site avec le support d'une équipe dont il planifie les tâches
-A en charge de la réalisation des prestations annexes (MP, organisation, confection et devis)

Gestion:
-Supervise le chef de cuisine sur la gestion des stocks de matière première (supervise la réalisation de l'inventaire, contrôle les commandes et s'assure le suivi de l'approvisionnement, supervise la réception et le contrôle des marchandises, etc.)
-Saisit les menus et plannings de production dans l'outil de gestion et contrôle les prix de revient journaliers
-Gestion des Bons de livraison fournisseur
-Participe à la construction du budget de son restaurant avec son directeur
-Participe à l'analyse des résultats et à la détermination des actions /plans d'actions correctives

Management d'équipe (15 collaborateurs)
-Planifie et coordonne les activités du personnel en cuisine
-Répartit les tâches et affecte les membres de l'équipe sur les différents postes
-Gère et anticipe les besoins en personnel en fonction de l'activité et des absences
-Délègue et contrôle les tâches en vue de transmettre son savoir-faire

Relation Client (partenaire et convive)
-Participe aux commissions de restauration de l'établissement
-Veille à la satisfaction des convives par l'animation de son site, répond aux réclamations et solutionne les problèmes courants en accord avec son directeur
-Entretient une relation de proximité avec le client afin de disposer des informations nécessaires au bon fonctionnement du site, de favoriser sa satisfaction et sa fidélisation
-Cherche à identifier des opportunités de développement en lien avec son directeur de site

 

Langues

 

Temps de travail
Temps complet

 

Profil

 

Titulaire d'une formation spécifique en cuisine, vous possédez une expérience confirmée en restauration, combinée à une expérience en organisation de la production de gros volume (idéalement en cuisine centrale).
Vous maîtrisez impérativement les outils informatiques de gestion.

Votre charisme managérial, vos capacités d'anticipation et d'organisation seront essentielles pour mener à bien cette mission.

 

Avantages

 

Mutuelle et Prévoyance d'entreprise
RTT
Horaires continus


Environnement du poste

 

Production de 2 500 repas par jour à destination d'établissements scolaires de l'enseignement privé
Fonctionnement comme une petite cuisine centrale: RSP et liaisons froide et chaude
Prestations annexes régulières

 

Effectif à encadrer

 

11 à 15