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Moteur de recherche d'offres d'emploi Elior Group

Informations générales

SECOND DE CUISINE ( Club et Brasserie de Direction) F/H
CDI
GENTILLY (94)
 
Temps complet
Plus de 2 ans
 
Restauration Entreprises
C.A.P / B.E.P.
 
Votre mission :

Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer vers un poste de chef de cuisine ?

Venez seconder notre chef !

Vous organisez le fonctionnement de la cuisine, dans le cadre des directives du Chef de cuisine, et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.

Vos missions couvrent trois domaines :

Culinaire :

  • vous participez, avec le chef de cuisine, à l'organisation de la production  culinaire d'influence Maroc, Italie, France, Grèce, etc.
  • vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
  • vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques
  • vous dressez minute devant le convive, dressage à l'assiette Présentation BRISTO demandée 

Qualité et hygiène :

  • vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel 
  • vous veillez à l'application des procédures internes
  • vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
  • vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc)

Management :  

  • vous participez, en collaboration avec le chef de cuisine, à l'organisation du travail du personnel de cuisine;
  • vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
  • vous participez à la gestion administrative du personnel

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Salaire brut : 2400 €/ mois

Votre profil :

De formation BEP-CAP de Cuisine ou Bac Pro en hôtellerie-restauration,

Vous avez une expérience réussie en cuisine et êtes un véritable animateur d'équipe

Une 1 ère expérience dans un Restaurant Prestation Culinaire et de Service Haut de Gamme est préférable

Connaissance des plats d'inspirations de CUISINE MEDITERRANENNE exigée

Nous recherchons une personne avec une parfaite élocution et présentation et qui saura animer son échoppe en prestation show cooking

Votre environnement de travail :

Au sein du Campus de la Société SANOFI

Restaurant CLUB DE DIRECTION style Brasserie HAUT DE GAMME

Cuisine influence méditerranéenne


Présentation des plats : niveau Bistronomique
2 entrées, 1 plat complet et 2 desserts thématisés
Dressage minute devant le client - show cooking

Nombre de couverts moyen 650 / jour


Equipe de 20 personnes 

3 personnes à manager ( Chefs de Partie et Commis)

 

Vos avantages :

- Horaires types, du lundi au vendredi, sans travail le week-end / jours fériés, sans coupure


- 13ème mois


- RTT : 9 à 11 jours / an


- Plan de gestion de formation et de gestion de carrières


En rejoignant Elior vous aurez l'occasion de développer vos compétences : technique culinaire, sens du service, travail en équipe…

Qui sommes-nous ?:
Elior, filiale d'Elior Group, est n°1 en restauration collective en France. Depuis plus de 25 ans, nous anticipons les évolutions de notre métier, en devançant les attentes et les besoins des enfants, élèves, étudiants, travailleurs, patients et résidents…
Rejoignez Elior sur son segment dédié à la restauration collective en entreprise. Au-delà d'une restauration gourmande, nous proposons à nos convives sur plus de 1850 restaurants (80 à 2000 couverts par jour), une offre toujours plus durable, locale, bonne pour nous et pour notre planète. Sur chacun de nos sites, notre enjeu est de nous adapter aux besoins de nos clients, en cohérence avec les nouveaux modes de travail et de consommation d'aujourd'hui.

Chaque jour, nos collaborateurs sont mobilisés pour satisfaire les envies de nos convives sur différents points de restauration à thème, qu'il s'agisse d'espaces dédiés aux pauses ou aux repas (restaurant, brasserie ou club de direction). Fort de notre nouveau concept Re-set, nous nous rapprochons des acteurs locaux, favorisons les circuits courts et proposons avant tout des recettes saines et de saison.

Comme nous, venez exprimer votre passion de la cuisine et du service, et évoluer dans une Groupe qui favorise la réussite par le collectif et le collaboratif.

#LeJobQueJeVeux